Un estudio científico reveló que el consumo frecuente de comida alta en grasas altera la estructura genética de las células del intestino, dejando una “memoria” que eleva el riesgo de lesiones precancerosas. Imagen generada con IA.
Una nueva investigación publicada en la revista Stem Cell Reports descubrió que las dietas altas en grasas alteran la estructura genética de las células intestinales, manteniendo marcas persistentes incluso después de mejorar la alimentación.
Mantener una alimentación alta en grasas no solo impacta el peso o la salud cardiovascular a corto plazo, sino que también puede dejar una huella biológica duradera en el sistema digestivo. Así lo revela un nuevo estudio científico liderado por investigadores de la Universidad Estatal de Arizona y publicado este jueves en la revista especializada Stem Cell Reports.
De acuerdo con los experimentos realizados en modelos animales, el consumo frecuente de comida rica en grasas provoca modificaciones en la cromatina —la estructura encargada de organizar el ADN dentro de las células madre del intestino—. Lo más llamativo del hallazgo es que, incluso después de que los sujetos regresaron a una dieta equilibrada y baja en grasas durante cuatro semanas, cerca del 18 % de estas alteraciones moleculares permanecieron activas.
Según explican los científicos, esta especie de “memoria celular” hace que, si se vuelve a consumir comida grasosa más adelante, las células intestinales reaccionen de forma mucho más rápida e intensa. En organismos con predisposición genética, esta respuesta acelerada favoreció la aparición y el crecimiento de adenomas, lesiones consideradas precancerosas que elevan el riesgo de desarrollar cáncer de colon.
Aunque los autores y especialistas médicos subrayan que los resultados provienen de pruebas en ratones y aún se requieren estudios clínicos para confirmar exactamente el mismo mecanismo en seres humanos, la investigación refuerza la importancia de cuidar los hábitos alimenticios desde etapas tempranas para proteger la salud intestinal a largo plazo.
