Con el inicio de la temporada de Cuaresma, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) ha puesto en marcha el Operativo Cuaresma 2025, el cual se llevará a cabo del 5 de marzo al 27 de abril con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria en la venta y consumo de pescados, mariscos, agua y hielo en todo el país.
Este operativo, que se ejecuta en coordinación con las Áreas de Protección Contra Riesgos Sanitarios (APCRS) de las 32 entidades federativas y la Red Nacional de Laboratorios Estatales de Salud Pública (RNLESP), busca prevenir las enfermedades gastrointestinales causadas por productos contaminados, especialmente durante el aumento en la demanda de pescados y mariscos típicos de la temporada.
Como parte del operativo, Cofepris llevará a cabo visitas de verificación en mercados, tianguis y establecimientos que procesan, venden o distribuyen pescados y mariscos, tanto frescos como congelados. Además, se realizará supervisión a aquellos comercios que comercializan alimentos preparados, agua y hielo.
El operativo incluirá un enfoque educativo, con la realización de pláticas sobre el manejo higiénico de alimentos, dirigidas tanto a comercializadores como a expendedores. Se distribuirá material informativo para sensibilizar a los responsables de estos establecimientos sobre la importancia de cumplir con las normas sanitarias y evitar riesgos para la salud pública.
Durante el operativo, la Red Nacional de Laboratorios Estatales de Salud Pública (RNLESP) realizará análisis microbiológicos a los productos del mar, con el fin de detectar la presencia de microorganismos patógenos en pescados, mariscos, alimentos preparados, agua y hielo. Este análisis es esencial para asegurar que los productos comercializados sean seguros para el consumo de la población.
La Cofepris reiteró su compromiso con la protección de la salud pública, especialmente durante esta temporada de alta demanda de productos marinos. A través de este operativo, se busca garantizar que los productos del mar comercializados durante la Cuaresma 2025 cumplan con los estándares sanitarios, protegiendo así a los consumidores de posibles riesgos de intoxicación alimentaria y enfermedades gastrointestinales.
El Operativo Cuaresma 2025 no solo es una acción preventiva, sino también un esfuerzo para educar a la población y a los comerciantes sobre las mejores prácticas de manejo y venta de alimentos, asegurando que los mexicanos disfruten de esta temporada con total tranquilidad y seguridad.
