El Gobierno de México, a través de la Secretaría de Salud y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, dio a conocer este miércoles 23 de julio que los análisis realizados por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) en la planta de Taylor Farms de México, ubicada en Doctor Mora, Guanajuato, resultaron negativos a la presencia de Cyclospora cayetanensis.
Según el comunicado conjunto emitido por Cofepris y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), entre el 18 y el 20 de julio un equipo de inspectores de Cofepris, acompañado por epidemiólogos de la Dirección General de Epidemiología y especialistas del Senasica, realizó una visita de verificación sanitaria a las instalaciones. Durante la inspección se tomaron diez muestras de lechuga iceberg: cinco de materia prima completa y cinco de producto terminado (lechuga picada, lavada y desinfectada), además de cuatro muestras de agua.
Todas las muestras de lechuga fueron analizadas mediante métodos moleculares estándar de PCR en tiempo real en el Laboratorio Nacional de Referencia de la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura (CCAyAC) de Cofepris, siguiendo el protocolo del Bacteriological Analytical Manual. Los resultados fueron negativos tanto para Cyclospora cayetanensis como para coliformes fecales. Las muestras de agua también se encontraron dentro de los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos establecidos por la normatividad mexicana.
La empresa presentó durante la visita evidencias de sus sistemas de control de procesos a lo largo de toda la cadena de suministro. Estos incluyen el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), normas del Codex Alimentarius, certificaciones ISO, Primus GFS y SQF. El riego de los cultivos se realiza por goteo y el agua utilizada en la planta proviene de pozos propios certificados. Además, la compañía cuenta con un sistema de trazabilidad que permitió a las autoridades estadounidenses identificar el origen de un lote de lechuga que fue retenido en la aduana de Laredo, Texas, y que nunca ingresó a territorio estadounidense. De ese lote se obtuvo la muestra que la FDA inicialmente reportó como positiva el 18 de julio y que posteriormente, el 19 de julio, clasificó como falso positivo.
El Senasica, por su parte, contactó a los productores de lechuga que abastecen a la planta, quienes ya cuentan con certificaciones basadas en Codex e ISO, para invitarlos a sumarse al esquema de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC). Durante la inspección, el personal de Epidemiología revisó la situación de salud de los trabajadores y no identificó brotes de enfermedades diarreicas ni situaciones que requirieran intervención de los servicios de salud.
Este anuncio ocurre en el contexto de un brote multestatal de ciclosporiasis en Estados Unidos. De acuerdo con datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), desde el 1 de mayo de 2026 se han reportado más de 4.100 casos confirmados de ciclosporiasis adquirida en el país, con miles de casos adicionales en proceso de confirmación. Un subconjunto de al menos 1.644 casos ha sido vinculado epidemiológicamente al consumo de lechuga iceberg servida en restaurantes Taco Bell y a productos que contenían lechuga de Taylor Farms de México. La empresa inició el 17 de julio un retiro voluntario de toda la lechuga iceberg procedente del centro de México distribuida entre finales de junio y mediados de julio en 27 estados estadounidenses.
Las autoridades mexicanas subrayaron que el país cuenta con un sistema de verificación sanitaria que protege tanto el consumo interno como las exportaciones. La Secretaría de Salud afirmó que continuará trabajando de manera interinstitucional, con base en evidencia científica y en estricto apego a los estándares nacionales e internacionales de inocuidad alimentaria.Hasta el momento no se ha reportado ningún caso de ciclosporiasis vinculado a la planta de Doctor Mora dentro del territorio mexicano. Las autoridades sanitarias mantendrán el seguimiento de la investigación en coordinación con sus contrapartes estadounidenses.
